--- title: "Levrek yetiştiriciliği nasıl yapılır? Aşamalar ve iller" description: "Levrek yetiştiriciliği nasıl yapılır: kuluçkadan hasada aşamalar, FAO'nun genel değerine göre kaç ayda büyüdüğü ve 2025'te hangi ilde ne kadar üretildiği." url: https://akuantis.com/makaleler/levrek-yetistiriciligi --- # Levrek yetiştiriciliği nasıl yapılır? Aşamalar, süre ve Türkiye'de hangi illerde yapıldığı Yetiştiricilik / [Akuantis](https://akuantis.com/hakkimizda#yayin-ilkeleri) / Yayın: 24 Ekim 2026 / 5 dk okuma ## Kısa cevap: Levrek yetiştiriciliği nasıl yapılır? Levrek yetiştiriciliği kuluçkahanede başlar: yavru çiftliğe satılır, çoğunlukla deniz kafesinde büyütülür ve hasat edilir. FAO'nun 2009 tarihli genel bilgi formuna göre yoğun üretimde 1,5-2,5 gramlık yavru 18-24 ayda 400-450 grama ulaşır; bu, Türkiye'de ölçülmüş bir süre değildir. Türkiye'de 2025'te 174.859 ton levrek yetiştirildi; bunun %94'ü Muğla, İzmir ve Aydın'da. ## Levrek yetiştiriciliği hangi aşamalardan oluşur? Döngü kuluçkahanede yumurta ve yavru üretimiyle başlar, çiftlikte büyütmeyle sürer ve hasatla biter. Levrek (*Dicentrarchus labrax*, İngilizce adıyla European seabass) doğada yılda bir kez, Akdeniz popülasyonunda Aralık-Mart arasında yumurtlar. Kuluçkahane ışık süresini ve sıcaklığı ayarlayarak yumurtayı mevsim dışında da alabilir (FAO). *Levrek üretim döngüsü: kuluçkadan pazara* | Aşama | Süre ya da ölçü | Yer | | --- | --- | --- | | Yumurtlama | Doğada Aralık-Mart; kuluçkahane ışık süresi ve sıcaklıkla mevsim dışına kaydırabilir | Kuluçkahane | | Yavru satışı | 1,5-2,5 g | Kuluçkahaneden çiftliğe | | Büyütme | 400-450 g'a 18-24 ay | Deniz kafesi | | Boylama | Döngü başına en az 2-3 kez | Kafes | | Ağ bakımı | Sıcak dönemde 15-20 günde bir ağ değişimi; haftalık temizlik | Kafes | | Hasat öncesi | 1-12 gün yemsiz bekletme; süre su sıcaklığına bağlı | Kafes | | Pazara | Taze balık buzda genellikle 4-5 günden uzun tutulmaz | Çiftlikten pazara | Kaynak: FAO, Dicentrarchus labrax bilgi formu (Bagni, 2009). Yer sütunu, üretimin büyük bölümünün yapıldığı deniz kafesini gösterir; büyütme tankta da yapılabilir. Süreler genel değerlerdir ve işletmeden işletmeye farklıdır. Kafes düzeninin ayrıntıları ayrı yazılarda: ölü balık toplama için [balıkta ölüm oranı (mortalite) takibi](https://akuantis.com/makaleler/olum-orani-mortalite-takibi), boy gruplarına ayırma için [balık boylama](https://akuantis.com/makaleler/boylama-nedir), yem verimi için [yem dönüşüm oranı (FCR)](https://akuantis.com/makaleler/fcr-nedir-nasil-hesaplanir). ## Levrek kaç ayda büyür? FAO'nun 2009 tarihli genel bilgi formuna göre yoğun üretimde büyütme 18-24 ay, yani bir buçuk ile iki yıl sürer. Bu, Türkiye'de ölçülmüş bir süre değildir. Örnek: Haziranda 2 g'lık yavru alan çiftlik ne zaman hasat eder? 1. Varsayım (kurgusal): çiftlik 1 Haziran'da 2 g'lık yavruyu kafese aldı. FAO yavru boyunu 1,5-2,5 g olarak verir. 2. FAO'nun 2009 tarihli genel bilgi formuna göre yoğun üretimde büyütme süresi 18-24 aydır; bu, Türkiye'de ölçülmüş bir süre değildir. 3. 1 Haziran + 18 ay = ertesi yılın 1 Aralığı; 1 Haziran + 24 ay = iki yıl sonranın 1 Haziranı. FAO'nun genel değerine göre balık 400-450 g'a ertesi yılın Aralık ayı ile iki yıl sonraki Haziran ayı arasında ulaşır. Bu bir aralıktır, tarih değildir. Kendi işletmenizin gerçek hızını yem ve tartım kayıtlarınızdan [spesifik büyüme oranı (SGR)](https://akuantis.com/makaleler/spesifik-buyume-orani-sgr) ile hesaplayabilirsiniz. ## Levrek toprak havuzda ya da tarlada yetiştirilir mi? FAO'nun 2009 tarihli bilgi formu, levreğin deniz suyu havuzlarında ve lagünlerde de yetiştirildiğini, üretimin büyük bölümünün ise deniz kafeslerinden geldiğini yazar. Tarlada ya da tatlı su havuzunda yetiştirildiğini gösteren bir kaynak bulunamadı. *Levrek yetiştirme sistemleri* | Sistem | Pazar boyuna süre | Üretim ya da stok yoğunluğu | | --- | --- | --- | | Yoğun üretim: deniz kafesi ya da kara tankı | 400-450 g'a 18-24 ay | Tankta 20-35 kg/m³ stok yoğunluğu | | Ekstansif lagün (doğal besin; genellikle çok türlü yetiştirme) | 400-500 g'a 37 ay | Lagünün toplam üretimi 50-150 kg/ha/yıl; levreğe ait değil | | Yarı entansif lagün (yavru takviyesi, gübreleme) | Verilmemiş | Lagünün üretimi 500-700 kg/ha/yıl; FAO levrekle sınırlamaz | Kaynak: FAO, Dicentrarchus labrax bilgi formu (Bagni, 2009). Ekstansif lagünde levrek genellikle çipura, kefal ve yılan balığıyla birlikte yetiştirilir; kg/ha/yıl değerleri lagünün üretimidir, levrek verimi değildir. “Verilmemiş”, bilgi formunun o hücre için değer yazmadığı anlamına gelir; kafes için stok yoğunluğu da verilmemiştir. TÜİK'in tablosu levreği “Deniz” başlığında tek satırda gösterir. Kafes ile havuz ayrımı olmadığı için Türkiye'deki sistem payı bu tablodan okunamıyor. ## Türkiye'de ne kadar levrek yetiştiriliyor? Türkiye 2025'te 174.859 ton levrek yetiştirdi. Levrek denizde yetiştirilen en önemli balık, çipura ikinci geliyor (TÜİK). Aynı yıl avcılıkla yalnızca 85,9 ton levrek tutuldu. Türkiye'de levrek ve çipura yetiştiriciliği, 2016-2025 (ton) - Levrek - Çipura İki tür de TÜİK tablosunun “Deniz” bölümündedir. Veriyi Tarım ve Orman Bakanlığı derler. Kaynak: [TÜİK, Su Ürünleri 2025 (4 Haziran 2026), kültür balıkları üretim miktarı tablosu](https://veriportali.tuik.gov.tr/tr/press/58013) Grafiğin verisi *Türkiye'de levrek ve çipura yetiştiriciliği, 2016-2025 (ton)* | | Levrek | Çipura | | --- | --- | --- | | 2016 | 80.847 | 58.254 | | 2017 | 99.971 | 61.090 | | 2018 | 116.915 | 76.680 | | 2019 | 137.419 | 99.730 | | 2020 | 148.907 | 109.749 | | 2021 | 155.151 | 133.476 | | 2022 | 156.602 | 152.469 | | 2023 | 160.802 | 154.011 | | 2024 | 165.055 | 155.279 | | 2025 | 174.859 | 164.643 | Bu dönemde levrek üretimi 2,2 katına, çipura üretimi 2,8 katına çıktı; 2022'de ikisi neredeyse başa baş gitti. Bütün türlerin rakamları [Türkiye su ürünleri yetiştiriciliği istatistikleri](https://akuantis.com/makaleler/turkiye-su-urunleri-yetistiriciligi-istatistikleri) yazısında. ## Levrek Türkiye'de hangi illerde yetiştiriliyor? Muğla, İzmir ve Aydın, 2025'teki levrek üretiminin %94'ünü verdi (TÜİK, MEDAS). *Levrek yetiştiriciliği, il bazında, 2025* | İl | Levrek (ton) | Pay (%) | Çipura (ton) | | --- | --- | --- | --- | | Muğla | 66.452 | 38,0 | 69.400 | | İzmir | 57.979 | 33,2 | 42.876 | | Aydın | 40.015 | 22,9 | 3.583 | | Hatay | 4.009 | 2,3 | 6.043 | | Trabzon | 2.143 | 1,2 | \- | | Samsun | 1.500 | 0,9 | \- | | Mersin | 1.183 | 0,7 | 37.612 | | Rize | 984 | 0,6 | \- | | Ordu | 510 | 0,3 | \- | | Antalya | 84 | 0,1'den az | 5.129 | Kaynak: TÜİK, MEDAS, su ürünleri yetiştiricilik üretim miktarı, il düzeyi, 2025. On ilin levrek toplamı TÜİK'in ulusal rakamına (174.859 ton) eşittir. Paylar hesaplanmış ve yuvarlanmıştır; tire, o ilde çipura kaydı olmadığını gösterir. Trabzon, Samsun, Rize ve Ordu birlikte 5.137 ton levrek yetiştirdi; bu, ulusal üretimin %2,9'u. Trabzon, Samsun ve Ordu'da denizde yetiştirilen alabalık levrekten fazladır; ayrıntısı [Türk somonu nedir](https://akuantis.com/makaleler/turk-somonu-nedir) yazısında. Muğla ve İzmir'de levrek de çipura da büyük miktarda yetişir; Aydın levrek ağırlıklı, Mersin çipura ağırlıklı. Tablodaki çipura sütunu bu farkı gösterir. ## Deniz kafesi yer kuralları nerede yazılı? Deniz ağ kafeslerinin yer kuralları Su Ürünleri Yetiştiriciliği Yönetmeliği'nin 5. maddesinde, başvurular ise 6-9. maddelerinde yer alır. Güncel hüküm için [mevzuat.gov.tr'deki resmî metne](https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=5217&MevzuatTur=7&MevzuatTertip=5) bakın. Levrek kafeslerinizin yem, boylama ve hasat planını kurmak isterseniz Akuantis [su ürünleri danışmanlığı](https://akuantis.com/su-urunleri-danismanligi) sunar. Günlük kayıt için [Akuantis Çiftlik](https://akuantis.com/balik-ciftligi-yonetim-yazilimi) paneli var. ## Sık sorulan sorular ### Karadeniz'de levrek yetiştirilir mi? Evet, küçük ölçekte. Ordu'nun Perşembe ilçesindeki işletmeler levreğe ikinci tür olarak başlamış; doğal şartların zorluğu, hastalık kaynaklı ölümler ve pazarlama sorunları üretimi sınırlı tutmuştur (Baki ve Dalgıç, 2010). ### Levrek tatlı suda ya da az tuzlu suda yetiştirilebilir mi? FAO levreği 5-28 °C'ye ve binde 3'ten tam deniz suyuna kadar değişen tuzluluğa dayanabilen bir tür olarak tanımlar. TÜİK'in iç su yetiştiricilik listesinde levrek satırı yoktur; Türkiye'de levrek denizde yetiştirilir. ### Levrek yavrusu nasıl yemlenir? FAO'nun bilgi formuna göre 2-15 gramlık küçük balığa otomatik yemleyiciler 10-15 dakikada bir yem verir; daha büyük balık elle yemlenir. ### Levrek anaçları kaç yaşında kullanılır? FAO dişi anaç için en uygun yaşı 5-8, erkek için 2-4 olarak verir. Kuluçkahanelerin çoğu anaç birimlerini kendi bünyesinde kurar ve anaçları uzun süre tutar. ## Kaynaklar 1. [Su Ürünleri, 2025](https://veriportali.tuik.gov.tr/tr/press/58013). TÜİK, 2026. 2. [Su Ürünleri İstatistikleri, yetiştiricilik üretim miktarı (il düzeyi, 2025)](https://biruni.tuik.gov.tr/medas/?kn=97&locale=tr). TÜİK, Merkezi Dağıtım Sistemi (MEDAS), 2026. 3. [Su Ürünleri Yetiştiriciliği Yönetmeliği (RG 29.6.2004/25507; son değişiklik RG 4.6.2026/33270)](https://www.mevzuat.gov.tr/mevzuat?MevzuatNo=5217&MevzuatTur=7&MevzuatTertip=5). mevzuat.gov.tr, 2026. 4. [Cultured Aquatic Species Information Programme: Dicentrarchus labrax (levrek)](https://www.fao.org/fishery/docs/DOCUMENT/aquaculture/CulturedSpecies/file/en/en_europeanseabass.htm). FAO (metin: M. Bagni), 2009. 5. [Ordu İli Perşembe İlçesinde levrek (Dicentrarchus labrax, L., 1758) yetiştiriciliği yapan işletmelerin üretim ve teknik özellikleri](https://hdl.handle.net/11486/455). Baki ve Dalgıç; Anadolu Tarım Bilimleri Dergisi, 24(1), 2010. ## Nasıl hazırladık Bu yazıyı Akuantis editörlüğü hazırladı. Kaynak taraması ve ilk taslakta yapay zekâ (Claude) kullanıldı. Bütün sayılar ve hukuki ifadeler kaynaklarıyla tek tek karşılaştırıldı; son kontrol: 24 Ekim 2026. Akuantis balık çiftliklerine ve su ürünleri firmalarına yazılım, danışmanlık ve tanıtım hizmeti verir; yazıdaki ürün ve hizmet bağlantıları kendi hizmetlerimizdir. Bir hata görürseniz [info@akuantis.com](mailto:info@akuantis.com) adresine yazın; düzeltmeler bu sayfada notuyla gösterilir. [Yayın ilkelerimiz](https://akuantis.com/hakkimizda#yayin-ilkeleri) Su ürünleri danışmanlığı Akuantis, balık çiftliklerine kendi üretim kayıtlarından yola çıkan danışmanlık verir: yem, büyüme ve hasat planı, kayıt düzeni ve tanıtım. [Hizmeti inceleyin](https://akuantis.com/su-urunleri-danismanligi) ## İlgili yazılar ### [Balıkta spesifik büyüme oranı (SGR) nedir? Formül, örnek ve yorum](https://akuantis.com/makaleler/spesifik-buyume-orani-sgr) 5 dk okuma ### [Türkiye'de su ürünleri yetiştiriciliği: 2025 ve 2024 üretim, tür ve ihracat verileri](https://akuantis.com/makaleler/turkiye-su-urunleri-yetistiriciligi-istatistikleri) 5 dk okuma ### [Alabalık yetiştiriciliği nasıl yapılır? Aşamalar, üretim takvimi ve havuz, baraj gölü, deniz seçimi](https://akuantis.com/makaleler/alabalik-yetistiriciligi-nasil-yapilir) 6 dk okuma